鱼杂的家常做法，鱼杂的家常做法大全

很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法鱼下面一起来看看吧！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg ，老豆腐一块，鱼杂葱适量，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量 ，家常盐 、鱼杂醋 、家大全面酱 、法鱼料酒、杂的做法白酒 、家常蚝油
、老抽适量

做法步骤 ：

1/5

鱼杂清洗干净 ，豆腐切成小块备用 。

2/5

起锅烧水
，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用。葱切段 ，姜切片
。

3/5

起锅烧油 ，油热后放入花椒大料
，仔姜 ，炒香后烹入醋，加面酱 ，耗油，老抽，料酒，白酒  ，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐 ，大火收汁。

5/5

出锅装盘，撒上点香菜，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂 ：碗中放入少量料酒，加入适量老醋 ，加入少量老抽 、适量生抽、适量盐，起锅烧油 ，加入葱
、辣椒 、姜片爆香 ，放入鱼杂，加入调制好的料汁，加入适量水 ，盖盖转中火慢炖5分钟即可 。

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克 、小白菜250克 、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺 、盐5克、鸡精
、蚝油 、生抽、胡椒粉
、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起
 ，用剪刀把鱼肠剖开 ，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后 ，把鱼杂鱼油放入盆中 ，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块 ，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用
。鱼油不能切的太小 ，焯水时会稀释脂肪变小 ，过水时水开不能煮太久 ，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅
，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎 ，不需要煎太久，定型即可 ，然后换另一面稍微煎一下 。

5.鱼油煎好以后
，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香 ，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒
 ，稍微翻炒一下 。

6.把小菜清洗干净 ，然后沥干水分倒入锅中，放入盐
、鸡精
、蚝油、生抽、胡椒粉 、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生
 ，放入蒜苗增香提味 ，大火爆炒
，蒜苗熟后就可以出锅装盘了 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。